冷库除霉的方法

　　霉菌通常生长在昏暗湿冷的地点，可以融入较低的溫度。一般在高溫库中，状况最比较严重。霉菌在冻库内生長，孢子会随处飞杨，从而污染库位储存的商品、类产品。霉菌自身是没害的，不造成毒素，但若生了霉菌货品外型会大打折扣，一起它会促进肉类烂掉。因此除霉工作中始终遭受大家的高度重视，但目前的除霉方式尽管许多，可是实行起來也不便捷。还必须再次研究改善。

　　现阶段的除霉方式有三类别,分別是：机械设备除霉、物理学除霉和化学除霉。

　　一、机诫除霉法：

　　就是说开展清扫和清除生霉的一部分，它都是和别的除霉法融合开展的。在机械除霉法中有种气体清洗法，这也是在进气口处装一喷水器，气体在循环系统时根据水廉而将霉菌的孢子洗掉，这类方式就象如今的湿试工业冷风机相同，都可以起到降低霉菌的作用。

　　二、物理学除霉法：

　　是运用溫度、环境湿度、紫外光、高频率电和铜丝网滤器等物理学方式来除霉。霉菌生長的溫度通常在-6～40℃两者之间，因为这些缘故在底温库中非常少见到霉菌生長，而运用热碱水还可以在专用工具设施上消灭霉菌。霉菌的生长发育和溫度关联挺大，因此在溫度层面的操纵只有适度的应用。用紫外光除霉是这种不错的方式，它即能杀菌消毒，又能除霉，也是某些除味的功效。可是这只有是对直接照射的一部分起功效，通常每立方用0.33～3瓦特的紫外光幅射，在间距2米的总面积上直射6钟头还可以起着杀灭微生物的功效。可是紫外光的功效受溫度和环境湿度的措响，愈贴近微生物生长一切正常溫度，环境湿度愈高，杀菌除霉的能力愈强。紫外光能推动脂肪的氧化发濠，因此在应用时要留意。铜丝网滤器是在逆风口安上1个铜线做的网子，那样还可以消灭部分霉菌。

　　三、化学除霉法：常见的有乳酸、二氧化碳气体、臭氧、甲醛、漂白粉、氟化铵、羟基联苯酚钠等。

　　1.乳酸菌法：是本身靠谱的消毒杀菌办法，它能除霉，能杀菌，也可以除臭。操作方法是先将仓库出清清扫干净，每立方用1ml粗制乳酸菌，一份乳酸加上1～2份白水，将混合液放在搪瓷盆内，放置电炉上加温挥发，通常规定将药液操纵在三十分钟至3钟头上下挥发完。随后关掉电炉，密闭式库门达6～二十四小时左右，使乳酸充足与细菌或霉菌功效，以求超过消毒杀菌的目的性。经在我国湖南省商业局肉制品企业“除霉杀毒试验工作组”试验证实。乳酸消毒剂以每立方一毫升，对仓库除霉杀菌有一定的作用，经消毒后的仓库病菌降低70%，霉菌降低70%.

　　2.二氧化碳法：在任何浓度下都不能杀死霉菌，它仅能延缓霉菌的生长。在0℃下如室内空气中二氧化碳的浓度达到40%时，可以完全阻止霉菌的生长。可是当它在空气中的浓度超过20%时，由于变性血红蛋白的形成而使肉类变色。一般认为在0℃下，室内二氧化碳的浓度为10%时，可以把冷却肉在冷藏间中的保存期延长到一倍以上。

　　3.臭氧法：是这种比较好的方式，它既还可以杀菌又能除霉除臭味。用这类方式应选用臭氧发生器，使气体中2个原子的氧裂化而成两个原子的臭氧。将产生的臭氧打进冻库内，其浓度值约为1～3mg/m3即可起作用。可是臭氧是这种强氧化剂，它能使猪瘦肉退色和脂肪氧化，直接臭氧对人粘膜有刺激，因此选用时应当留意。

　　4.甲醛法：即福尔马林蒸汽法。这种方法能除毒也可以杀菌，但福尔马林味道挺大，假如被肉消化吸收就不可以供食用，一起福尔马林对人刺激太大，应用时要安全提示。应用此法先要将库出空，清扫干净，通常为每立方用15ml福尔马林。使福尔马林变为蒸汽的方式有二种：有一种是将福尔马林放到密闭式桶内用管子通入冻库，下边用火烤;一种是将福尔马林放到张口桶中放置冻库内，由操作工作人员放进适当过锰酸钾或生石灰，再加些水，待产生汽体时，工作人员出门闭好库门。用福尔马林蒸汽消毒几小时后，再用氨水放到窒内消化吸收福尔马林味道，历经透风消毒杀菌即告成功。

　　5.漂白粉法：是用4%漂白粉溶液进行刷洗，消毒好用。要是在5份漂白粉里加7份石碱实际效果更强，消毒杀菌几小时做好透风排气。

　　6.氟化钠法：是用2%氟化钠和20%高岭土混合粉刷墙壁，在0℃下还可以1～两年不长霉。

　　7.羟基联苯酚钠法：即用2%羟基联苯酚钠水溶液刷涂除霉。这类方式味道还可以不传入肉上，也不容易浸蚀器皿，但在刷涂时要搞好安全防护措施。